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盖乐星
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新式茶饮(yin)的硬核玩(wan)家,盖乐(le)星奶茶教你轻(qing)松开好奶茶店2019-04-17 15:42:25

 

当(dang)前餐(can)(can)饮(yin)市(shi)场仍以奶(nai)茶、餐(can)(can)饮(yin)小店等门店复苏(su)为主要(yao),源于生(sheng)活的(de)“小刚(gang)需(xu)”

最近,看(kan)到一个火锅连锁老(lao)板的朋(peng)友圈(quan)这样写着:

复工了,报复性消费并没有来(lai),但门店还是得(de)开着

努(nu)力让现金流回来,即(ji)使个别店没生(sheng)意,也要想办法和(he)会员、顾客(ke)在社(she)交软件(jian)上互(hu)动,别让他们与你(ni)渐(jian)行渐(jian)远(yuan)

这(zhei)段话让(rang)我想起了(le)前年在重庆小天鹅时,他们老(lao)板讲的一(yi)个细节

他说,店内的(de)招牌灯都用(yong)的(de)是定(ding)时开(kai)关,主要目的(de)不是省电,也(ye)不是怕员(yuan)工忘记开(kai)招牌灯

而是打烊(yang)后,招牌(pai)还得亮着,让晚归(gui)的(de)人在黑暗中能够(gou)注意到门店,给品牌(pai)更多的(de)展(zhan)示机会

这样的细节在行业中有很多

盖乐星奶(nai)茶目前在全国(guo)有200多家门店

第一次和(he)他们(men)(men)老(lao)板聊(liao)天时,聊(liao)到(dao)他们(men)(men)的产品为(wei)何会受欢迎

有一(yi)点我清(qing)晰(xi)的记得,具体(ti)做法概括起来就是:舍得用料,舍得用好料

这是为何?

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比如别人草莓(mei)用(yong)100克,他(ta)们(men)用(yong)200克甚至半斤(jin)。别人用(yong)10元的(de),他(ta)们(men)用(yong)15元的(de)

一旦消费(fei)者(zhe)喝(he)了,进行对比,自然会有(you)选(xuan)择(ze)

再如,盖乐(le)星的(de)水(shui)果茶里的(de)水(shui)果都(dou)是手工捣制的(de),也就是说盖乐(le)星的(de)产品里面是能看到果肉

而且水果用料特别多,口感达到(dao)最佳

有了这个背景,但(dan)凡做过奶(nai)茶(cha)的(de)老(lao)板(ban)

也(ye)应该明白为何“舍得放(fang)料,舍得用好(hao)料”成为了盖(gai)乐(le)星产(chan)品受欢迎(ying)的(de)原(yuan)由(you)了

熟悉(xi)盖乐星(xing)的朋(peng)友都(dou)知道,盖乐星(xing)奶茶店总会别人晚关店2小时

目的是(shi)为(wei)了在附(fu)近同行(xing)结束(shu)营业后,为(wei)那些(xie)还想喝奶茶的人(ren)提(ti)供便利,顺便守一(yi)些(xie)生意

在深夜特有(you)的幽静和奶茶店(dian)内传出的袅(niao)袅(niao)暖意

也是留给深(shen)夜里每一个全力而行的人们,聊以慰藉的绿岛

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这样的(de)事,据我所(suo)知(zhi),能坚持的(de)很少

而(er)盖(gai)乐(le)星延长(zhang)营(ying)业时间,重点不是(shi)为了那(nei)一、两小(xiao)时的营(ying)业额

终极目的是为了培养(yang)消费者(zhe)习惯(guan),给他们留下印象

如(ru)果按(an)管理成(cheng)本来讲,这(zhei)种(zhong)行(xing)为等(deng)于(yu)是降低了效率,提高了成(cheng)本

但有时,你会发(fa)现(xian)一些看似没效率(lv)的行为,却间接(jie)的推动了发(fa)展

用(yong)“盖(gai)乐(le)星(xing)”创(chuang)始人的话说,这就是:人生(sheng)没有白走的路,每一步都算(suan)数

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作为很(hen)会做文创(chuang)的奶茶品牌

盖乐星时常给顾(gu)客周(zhou)边产品抱枕,靠枕,手(shou)机壳,T恤等等有真实(shi)的体验

利用流行元素和符号,为年轻消(xiao)费群体树立潮流标杆

继而产生(sheng)情(qing)感与温度的黏(nian)连,或快乐,或尊(zun)享,或仪(yi)式感

突如(ru)其来、意想不到的礼(li)物,或许比已知的促销方案更令(ling)人(ren)惊喜

特色服(fu)务(wu),把(ba)顾客当爱人

自(zi)建“私(si)域(yu)流(liu)量”,为爆发(fa)做准(zhun)备

2019年(nian),小程序这个(ge)词(ci)语(yu)不断在行业中(zhong)出现

而喜茶、盖乐星也通过各种(zhong)周边、会员卡的推出,让小程(cheng)序粉丝达到大爆发

2020年(nian)初的疫情,让不少行(xing)业人开始了对“私域流量”开始重视

除小(xiao)程(cheng)序外,盖乐星早已建立了顾客群(qun),通过朋友(you)圈或群(qun)进行宣传

在(zai)疫情期(qi)间为满足顾(gu)客需(xu)求仍是坚(jian)持营(ying)业、配送

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对于私域(yu)流量,不(bu)少人(ren)提出没(mei)有(you)外(wai)卖平台的(de)协助,如何(he)配送,这个(ge)问题,盖乐星早已解(jie)决:

美团、饿了(le)么、微信(xin)公众号、社(she)群(qun)、小程(cheng)序等等,盖乐星奶茶的售(shou)卖渠道与配(pei)送方式千变万化

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一(yi)切迹象表明,每(mei)一(yi)个(ge)新的平台或业务(wu)、技术或都将对奶茶店产(chan)生影响

是墨守成规继续(xu)在店中等客来,

还(hai)是积极尝试这些(xie)新事(shi)物,为爆(bao)发做准(zhun)备?将决定奶(nai)茶店的未来(lai)

观历史,幸运往(wang)(wang)往(wang)(wang)选(xuan)择(ze)后者

月赚5万的(de)(de)奶(nai)茶店,与月亏5千的(de)(de)奶(nai)茶店有(you)什么区别?或(huo)许就是:

愿不愿意为顾客留一盏灯?

愿不愿为(wei)产(chan)品口感,多用好料?

愿不愿甜甜的(de)叫一声(sheng),帅(shuai)哥、美女这边点单(dan)?

愿(yuan)(yuan)不(bu)愿(yuan)(yuan)给(ji)顾客(ke)送(song)上一杯试(shi)饮(yin)的饮(yin)品?

愿(yuan)不愿(yuan)多渠(qu)道开展外送业(ye)务?

答案都摆在那,但作业不是谁都能抄好,经历过“抗疫(yi)”大家(jia)应该都能明白这(zhei)个理儿

这也就是(shi)为何同做生意(yi)(yi)得有精气(qi)神,即使(shi)复工(gong)没生意(yi)(yi)也得把自己收拾利索了

在客户面前留下好印(yin)象,让(rang)他(ta)们对你(ni)念(nian)念(nian)不忘,想(xiang)要早(zao)日到达你(ni)身(shen)边

“做(zuo)了(le)不(bu)一定(ding)成功,不(bu)做(zuo)一定(ding)不(bu)成功”说的就是这个(ge)意思

把(ba)梦想、计划以变成行(xing)动,这(zhei)一步,将让(rang)月亏5千(qian)向月赚5万步进